■曦和

　　“不知那一夜，东风逃出了它美丽的皇宫……不知那一夜，花神离开了它庄严的宝座，独驾祥云，在夜的暗影下，窥伺人间”。

　　清明时节的萧山，庐隐《春的警钟》中提到的“东风”“花神”，哪里还用得着遮掩，施施然便唤醒了田间枝头的嫩绿和姹紫嫣红。凡间的人们，得以吃上一口春天的“仙气”，或者你也可以称之为“鲜气”。

　　“春夏多和风，万物畅生意”，婴儿风吹拂过姨妈家道林山的竹林，笋丫儿一个夜晚就能顶住地面十厘米。细竹子林里长出的是鲜嫩的春笋，二十多厘米高出泥土，只要找对品种，油焖、红烧都爽口，估计东坡居士自创的“东坡羹”里，“分外浓甘黄竹笋”大概率就是春笋。

　　而粗竹林里长出的是毛笋，找这个笋最考验眼力见。姨妈说，泥土松软的土地里长的毛笋不好吃，笋衣是绿色的也不好吃，只有瓷实紧密质地的黄土地钻出来的，且笋衣尖尖是黄色的，最好只拱起了一点点泥土，将破未破之际挖出的毛笋，混合菜油炒的咸菜，多吃上一碗白米饭都是正常的。

　　现在的菜市场不分季节供应荠菜，有些乱了，其实野生荠菜应该在春日品尝。诗经赞“其甘如荠”，医药书中更记载其为一味清热解毒、降压明目的草药，刚好对治春日的肝病、眼病。

　　田埂上的荠菜一般是匍匐在地上，叶子呈锯齿状，叶表有一层细细的茸毛，会开小白花。一般春日采摘来，洗干净，切碎了，会做荠菜饺子、荠菜炒豆腐干、荠菜豆腐汤、荠菜炒春笋等。难怪陆游要忍不住写下“手煮墙明荠，美若乳下肠”的点评。而周作人则在《故乡的野菜》里提到有关荠菜的一则风雅传说，说《西湖游览志》记载：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴养花，桃李羞繁华。”据说这个戴花的风俗以吴地为主，而萧山为越地，是否有佩戴荠菜花就不得而知了。但辛弃疾有诗云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，说明荠菜花更能留住春日。

　　若论春天里“仙气”最盛大的恐怕就是艾了。做清明团子的艾有两种，一种是艾草，一种土话叫糯青。若论药效，一定是用艾草入团子更好。因为艾草号称是天地间唯一一株纯阳之草，古代战争时期用艾草来寻找水源，后来用来艾灸治“七年之病”，其燃烧后的味道，据说跟大麻很像。田间找到艾草，用石灰或苏打粉煮烂，再用搅拌机搅碎，糯米粉粳米粉按照3:1配比糅入，配上春笋咸菜肉末豆腐干馅料，又是一道美味。

　　其他得春日“仙气”的野菜，还有折耳根、地衣、马兰头、蕨菜、蒲公英、香椿……陆游《食野菜》做了总结陈词“野蔌山蔬次第尝，超然气压太官羊”。在这里，陆游把春日野菜的气势写得很“嚣张”很“高超”，把宋代御厨做的羊肉都给比下去了。

　　至于为什么春日的野菜如何鲜美，主要还是野菜得春三月的发陈之气，符合了万物以荣、万物养生之道。