本报讯（记者 於立英 实习生 程之恒）“笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。”这句话用萧山话读来抑扬顿挫，尾韵悠长，让人仿佛真有一种嗦螺蛳的逍遥自在之感。随着清明渐近，农贸市场里卖螺蛳的摊子也多了起来，那餐桌上螺蛳壳堆成小山的日子又要到了，韵味萧山App的网友“八卦”就在广场里展示了这份春天的味道。

　　螺蛳是很接地气的美味，现在农贸市场里的螺蛳一般是10元左右一斤，个大肥美。再过段时间，螺蛳产量大了还会再便宜点。螺蛳价钱的亲民和它生长环境的接地气是分不开的，现在水质也越来越好了，无论是池塘、水田还是河沟，到处都能找到螺蛳的踪迹。河道两边，被水没过的石板上也三三两两地附着几颗螺蛳，记得小时候，记者经常站在河边仅高出水面几厘米的洗衣台上，把手探入水中摸螺蛳，然后给晚饭加个菜。

　　螺蛳的做法有很多，可以清蒸，红烧，也可以放汤。其中，最受欢迎的当数酱爆螺蛳了，想来还是浓油赤酱的冲击最能刺激人们的味蕾。锅里把油烧热，下螺蛳，倒上料酒去腥，趁着火势快速翻炒，再加入酱油、蚝油调味，临出锅撒上葱段、辣椒，一道色香味俱全的酱爆螺蛳就大功告成了。

　　螺蛳肉可以用牙签挑出来吃，但对于吃螺蛳的老饕来说，螺蛳一定要“嗦”才有味。为了两头通气，方便吸出螺肉，螺蛳在炒之前往往要先剪去“屁股”——就是壳上的尖头。剪了屁股的螺蛳一嗦一个准，“嗦”得一声，汤汁伴着螺肉一同送入嘴里，最后咬断螺肉连着的“尾巴”，这就是一次完美的嗦螺蛳体验。

　　就连那嗦完螺蛳剩下的螺蛳壳，也是大有用处。把它们用水冲干净，铺在花盆的土上，就是再好不过的有机肥，长出来的葱粗壮挺拔，又能给下一盘炒螺蛳增香添彩。说到螺蛳壳，很多人脑海里可能立刻会蹦出这句俗语：“螺蛳壳里做道场”。而这句俗语就来自我们的民族英雄岳飞。相传，岳飞被奸臣残害于风波亭，几位仁人志士敬仰岳飞，就偷偷将其遗体运出收殓在棺材里，但一时找不到好地方藏匿棺材。当时钱塘江边许多小贩卖螺蛳肉为生，他们把螺肉挑出来煮熟，壳堆在一边，久而久之，河边的螺蛳壳堆成了小山。于是几位义士灵机一动，把岳飞的棺椁藏在了螺蛳壳下。待岳飞沉冤昭雪，他们的后人将这件事告诉了正在寻找岳飞遗骨的皇帝。皇帝得知后便在螺蛳壳山旁办起了七七四十九天的水陆道场，并厚葬岳飞。今后朋友们在嗦螺蛳的时候，是否也会嗦出几分英雄气概呢？

　　看到这里，相信你的味蕾已经蠢蠢欲动，那何不来两三斤螺蛳，炒上一盘，和家人朋友一起，嗦出春天好味道。