■黄建明

　　我的老家是萧山著名的渔村，历史可追溯到唐代，据说唐代著名诗人罗隐的墓地就在我的老家，为的是纪念诗人向钱镠王提出废“使宅鱼”的功劳。我在朋友圈中是出了名的“猫王”，并不是我歌唱得好，而是我非常喜欢吃鱼。当然，我最喜欢吃的鱼，还是钱塘江的江鲜。

　　义桥濒临钱塘江，盛产江鲜，鲈鱼、鲻鱼、鲥鱼、江鳗、刀鱼，历来是餐桌上难得的美味。至今，义桥镇还有几十名专业的渔民在江上讨生活。“三江口渔民的传统捕鱼技艺”被列入萧山区非物质文化遗产项目，石门的打鳖技艺、罗墓坂的打网捕鱼、山后村和民丰村的游丝、滚钓捕捞，别具一格的捕鱼方式，被时间凝固成许多美好。

　　钱塘江里的“箬鳎鱼”是最独特的。此鱼身体非常薄，又特鲜，人工不能养殖，所以放心大胆地吃，不会上当受骗，以次充好。从家乡老一辈传下来的故事中，有关箬鳎鱼的故事最为动人。这个故事在萧山流传已久，是义桥渔浦文化的精华部分。故事说一个年轻人非常孝顺母亲，也非常的善良，不忍心杀生便只割了一片鱼肉为母亲烹饪为汤，割了一片鱼肉后将鱼放生了，这种一面有肉一面没有肉的鱼从此被称为“孝子鱼”。义桥当地叫“热塔鱼”的箬鳎鱼，因透明的半边形态而闻名，渔民在三江口常有捕获。

　　钱塘江里的鲈鱼是最富有诗意的。当年北宋范仲淹因宫廷矛盾受到牵连，被贬为睦州（今淳安、建德、桐庐范围）知州。虽然为官只有短短几个月，但也为当地做了不少实事。他写下“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句，使钱塘江鲈鱼闻名天下；他主政桐庐时写下“钓翁应有道，所得是嘉鱼”的诗句，这里的“嘉鱼”是泛指，是指美好的鱼。钱塘江里美好的鱼，多得数不胜数，除了“箬鳎鱼”和“鲈鱼”，还有刀鱼，还有鲥鱼，还有钱江鳗鱼，还有白条和鲻鱼。

　　这段时间是吃刀鱼的季节，刀鱼肉味鲜美且肥而不腻，鱼刺也相对较软，食用起来特别爽口。2两以上的适合清蒸，鲜嫩如豆腐，鲜美无比。半两以下的刀鱼，适合油炸，色泽金黄，外皮香脆；鲥鱼是钱塘江的特产，古时有“严州美鲥”之誉，苏轼《咏鲥》：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”鲥鱼伴着桃花的春汛踏着江浪而来，此时的鲥鱼，又肥又美，清蒸是最直接也是最适合的烹饪方式；钱江鳗鱼被人称为“水中软黄金”，可惜极少捕到，价值也在千元以上，对坐月子的女人恢复身体最有帮助；“家在越州东近海，鲻鱼味美胜鲈鱼”，钱江鲻鱼骨头少，非常滑嫩，撒上葱花，淡淡的葱香味沁人心脾；白条一般是清蒸，但最好吃的还是虾油蒸白条，虾油色泽金黄，汁液醇厚，香气四溢，且无半点鱼腥，带来的是最新鲜、最美味的原生态滋味。

　　义桥镇自从2019年开始，每年在山后村小围垦举办“开渔节”，全方位展现渔浦文化的特色与魅力。“渔浦十二道”取材三江、做法精湛、风味独特，早已俘获无数食客的味蕾。每道菜，取名也别有韵味，如满城尽带黄金甲、高质共富甲天下、旗开得胜锦绣时、春风得意状元郎、八鲜过江不羡仙等。

　　吃江鲜，去义桥，生活在江边的人是幸福的，依江而居、枕水入梦，还有，“烹”然心动的江鲜，这是一种生活的品质与温馨。钱塘江里游动着的鱼，它们的温情令我百转千回。