文/龙烟

　　《细胞的奇迹：吃出来的免疫力》，这本书提供了一个实验性的、探索性的观点，最让人印象深刻的一句话是：通过调整饮食结构可以让身体慢慢脱离重病的威胁，甚至有可能康复。

　　作者是美国艾奥瓦大学医学系临床医学教授特里·华尔斯，她同时也是一名内科医生。她非常喜欢运动，不仅在尼泊尔跑过马拉松，多次参加美国伯克比纳54千米越野滑雪马拉松比赛，还是一个跆拳道黑带选手，并在1978年华盛顿泛美运动会的女子全接触式自由搏击比赛中获得过铜牌。她本以为自己强大无比，却在2000年被确诊患有多发性硬化症，到2007年只能躺在零重力轮椅上。

　　特里·华尔斯尝试了各种西医治疗手段，均告无效后，偶然在网上看到了古老饮食法，于是尝试了3个月的新食谱，同时逐渐增加电刺激的治疗强度，每天练习冥想和简单的自我按摩，之后，就可以只靠一根手杖在各个诊室间行走。6个月后，居然可以不用拐杖走遍整个医院。之后，她在一些患者身上开始试验，发现也是有效的。

　　特里·华尔斯认为，疾病始于细胞层面，当细胞缺乏构建基块时，就很难进行适宜的生物化学反应。准确地说，要拥有真正的健康，就要为身体提供适宜的环境，同时去除对细胞有害的物质。而饮食是一切的开始。它是你能控制的环境因素中最有影响力的一个，也是治疗多发性硬化症或其他自身免疫病、慢性病的最有力工具。

　　特里·华尔斯提出的古老饮食法并不意味着完全复制祖先的饮食，而是汲取古老的概念，将其应用到现代食品上。

　　这种饮食法归纳起来有四点：第一，要求吃下足够多的水果和蔬菜、蛋白质，或健康的脂肪；第二，要尽可能多地吃天然的、本地的、应季食物；第三，不吃麸质、乳制品、鸡蛋和豆类；第四，每天只吃两顿饭，每晚禁食12到16个小时。

　　不论是对美国民众，还是对中国民众，这本书提供的饮食法是具有颠覆性的，是否要汲取这个观点，完全是见仁见智。

　　首先，最挑战人们认知的就是不吃麸质，这意味着不能吃小麦等谷物。对于我这种从小吃米饭长大的人来说，要断大米饭，那简直跟杀人父母般狠辣。所以，读者可以自行考量。

　　其他两点，笔者表示认同。因为吃足够多的新鲜的水果蔬菜健康脂肪，最好是本地应季食物，这两点跟中医营养学的认知几乎相同。

　　对于新鲜食物的追求，在西方国家已经不那么重视了。从小红书里的一些美国家庭主妇的餐食制作可见一斑，他们吃的食物至少是30天或60天前袋装或冷冻的。制作晚餐就一个大烤盘，然后拆了一袋袋包装好的半成品鸡腿、火腿肠、土豆等，加点黄油、调料，撒上一堆奶酪，上个烤箱就出炉了。整个操作过程几乎毫无厨艺可言，国内很多网友的留言就是：“这种猪食怎么吃啊！食物没有一样是新鲜的，太可怕了！”

　　相反，虽然国内超市里的冷柜食物也在增加，但我们国人饮食还是比较追求新鲜度。对于冷冻很久的食物，通常都会认为不够新鲜。从瑜伽饮食哲学来看，食物的新鲜度意味着能量充沛。而人类进食归根结底是在获取食物中蕴含的能量，只有能量充沛的食物被吃下去，我们才能精力充沛。若长期吃低能量或没什么能量的食物，身体的细胞就无法获得能量补给，自然会出现各种运作上的障碍，表现为各种疾病。

　　对于第四点提到的一天只吃两顿也是可行的，最能省却的一顿就是晚餐。不过这个相当考验人的毅力，如果是一大家子吃饭，你能抵挡住一桌美食的诱惑，那真是不容易。若一个人倒还好，喝点柠檬蜂蜜水也就熬过去了，慢慢习惯了就适应了。

　　在现代都市社会，往往是商业力量在决定着人们吃什么。我们确实可以多看一些人的观点，有机会的话再通过试验去比对，说不定能重新建构出适合自己的饮食大法。正所谓“法无定法”，适应就是最好的。