文/王哲君

　　年关将至，家家户户的年货清单上，酒水始终占据一席之地。不同于往年清一色的传统白酒、大牌红酒，如今的年节酒单正悄然变脸——分杯装红酒打开即饮、旋转醒酒杯解锁新体验，更有日本清酒、苏格兰威士忌跻身主流年货，百元以下口粮红酒、异军突起的白葡萄酒，共同勾勒出萧山人饮酒口味的多元化图景。这场酒水消费的“年轻化革命”，既藏着年轻人对话语权的掌控，也透着信息发达时代里，大家对新鲜口味的开放态度。

　　口味越界：清酒威士忌挤上年货清单

　　走进萧山山姆会员店酒水专区，货架陈列的变化直观反映着消费趋势。不再是传统酒水霸屏，日本米酒、白葡萄酒、威士忌等品类占据了越来越多的显眼位置，山姆App销量榜单更印证了这一变化，而一线酒水导购的观察，更能道出背后的消费逻辑。

　　日本米酒、纯米大吟酿清酒已然成为年货新宠，獭祭、白鹤等品牌长期稳居App销量前列。酒水导购透露：“清酒销量近一个月环比涨了40%，30—45岁客群占比能到70%。年轻人觉得它口感温润，搭配年夜饭、日料都适配，中老年人也认可低度健康的属性，180ml小瓶装卖得最火，比上个月销量涨了25%。”

　　红酒消费则彻底完成“祛魅”，打破了以往的“法国崇拜”。智利赤霞珠、西班牙里奥哈、意大利普里米蒂沃等产区的高性价比红酒销量激增，百元以下口粮酒占比超70%。“最近卖得最好的红酒多在60—90元区间，比上个月销量涨了35%。”导购介绍，大家不再盲目追捧大牌，更看重口感与性价比，自饮为主的需求明显上升，送礼也多选择200元左右的中档酒，消费更趋务实。

　　白葡萄酒成为今年的“黑马”品类，雷司令半甜白、长相思干白销量环比上涨45%，远超红酒平均增速。“女性客群占比能到65%，冰过之后果香浓郁，搭配海鲜、甜品都合适，周末试饮台试喝后下单的人特别多。”导购补充道。

　　更值得关注的是，苏格兰威士忌首次大规模进入年货清单，单一麦芽、调和威士忌销量近两个月涨了30%。酒水专区负责人分析：“主要是年轻群体在买，多选400元以下的入门款，过年和朋友小聚时喝，觉得比啤酒有格调，又比高度白酒易入口。”

　　有意思的是，无论是货架陈列还是App榜单，都未见到过度花哨的口味组合或小支晚安酒。消费者更偏爱经典口味与实用包装的结合，新奇玩法也多集中在旋转醒酒杯这类器具上——这款倒转摇晃不漏酒、能快速醒酒的杯子，虽非主力品类，但每周能卖出去七八个，比上个月涨了20%，“买的多是爱喝红酒的中年人，觉得操作简单还能当社交话题”，导购说。

　　商家出招：小支低度拿捏消费痛点

　　面对口味多元化与年轻化趋势，酒水商家也在从包装、口味上主动适配，便捷性与轻量化成为核心方向，这些变化在山姆的货架上随处可见。

　　小支装撑起“尝鲜经济”半边天，250ml mini酒水组合一次性集齐6种经典口味，售价不足200元。导购估算：“小支装整体销量比前两个月涨了30%，占酒水专区总销量的近20%，年轻客群里八成都会顺手拿一组，既避免大瓶浪费，又能多尝口味，送人也精致。”低度小瓶白酒同样走俏，125ml装适配两人小酌场景，近两个月销量环比上升18%，“中老年人买得也多，觉得不浪费还健康，像35度小瓶装劲酒，每天都能卖出去十几瓶”，负责人补充道。

　　低度化、果味化趋势也延伸到各类酒水。酒精度低于22%的低度酒近一个月销量环比涨了35%，在年轻客群中占比达60%，女性买家过半。货架上的樱花梅酒、覆盆子果啤等产品，凭借清新瓶身设计与柔和口感，成为年轻人聚会的热门选择。部分白酒品牌还尝试“降度适配”，通过调低度数、优化口感，吸引年轻消费群体。还有大牌酒厂推出各种猎奇风味酒，反常规出牌：五粮液近期出的一款薄荷/巧克力风味的威士忌在各大社交媒体上反复被推上直播间。

　　体验感升级则聚焦实用场景，除了旋转醒酒杯，山姆还推出威士忌DIY套装，消费者可自行搭配香料调制专属风味，满足个性化需求。试饮台更是周末标配，热门低度酒、口粮红酒轮番供应，“试饮能让客人直观感受口感，下单率大概能提高30%，比单纯陈列效果好太多”，导购说。

　　买单主力：年轻人掌勺酒水清单

　　酒水品类的迭代背后，是消费群体与消费观念的双重转变。年轻人逐渐掌握家庭酒水采购大权，他们的选择偏好直接重塑年货酒单，而中老年人也不再固守传统，对新鲜品类的接受度持续提升。

　　95后消费者在选购聚会用酒时，直言更看重“颜值、便携度和口感适配”，最终挑选了粉红佳人起泡酒与白葡萄酒。“度数不能太高，拍照要出片，搭配聚餐菜品也得合适。”这类低度、高颜值酒水上架三个月来销量逐月攀升，这个月比上个月又涨了40%。北干街道一家小酒馆经营者也发现，90后、00后点单时，80%会选低度酒、清酒或威士忌，“威士忌点单率比去年涨了50%，他们追求的是微醺氛围，酒水更像是社交催化剂，不是为了买醉”。

　　年轻人主导采购，也带动了家庭酒水口味的多元化。“以前过年只买白酒和红酒，现在会根据家人喜好加清酒、白葡萄酒，朋友小聚还会备点威士忌。”一位正在采购的年轻消费者说，信息获取更便捷后，愿意尝试不同产区、品类的酒水，不再局限于传统选择。

　　中老年人则坚守实用原则，同时主动拥抱新鲜体验。在超市酒水专区，有中老年消费者被樱花梅酒的颜值吸引，打算买给晚辈当伴手礼；也有人对旋转醒酒杯兴趣浓厚，“平时爱喝红酒，醒酒麻烦，这个杯子刚好解决问题”。导购介绍，中老年群体购买低度果酒的比例近两个月环比涨了25%，小支装纯粮酒也占其酒水消费的20%左右，“他们对新事物接受度在提高，更看重‘实用+新奇’的平衡，像小支装酱酒，这个月销量比上个月涨了15%，多是买回去自饮”。

　　消费换挡：“面子酒”不行 “心头好”才好

　　深耕酒水销售多年的专区负责人，对萧山人选酒逻辑的变化感触颇深：“这几年大家选酒越来越务实，从‘为面子买大牌’转向‘为自己选合适’，悦己消费趋势特别明显。”

　　年轻客群中，60%以上会选择低度、小支装酒水，核心是适配聚会、自饮等场景需求；中老年人70%仍偏好传统纯粮酒，但剩下30%愿意尝试清酒、低度果酒等新奇品类。负责人估算，春节前酒水整体销量会比平时涨30%—35%，其中小支装、低度酒、清酒等年轻化品类增速会达40%左右，远超传统大瓶白酒15%的预计增速。

　　数字化也在悄悄影响选酒决策。山姆App的AI智能推荐功能，能根据“送礼/自饮”“聚会/独酌”等场景精准推荐；扫描电子价签可查看会员真实评价，帮消费者快速避坑。“大概有两成客人会参考线上评价下单，比上个月多了5%，尤其是年轻人，习惯先看评价再决定。”导购说道。

　　从日本清酒到苏格兰威士忌，从低度小支到高性价比口粮酒，萧山酒水消费的多元化、年轻化趋势已然明朗。若本土酒水商家、商超或小酒馆有新潮产品、特色玩法想要被更多人看见，欢迎联系本报生活版面，我们将为你搭建展示与对接的平台，让年节饮酒更有新意、更有温度。