■记者 王哲君
近期，萧山人手机里铺天盖地的消息——开市客Costco真的要来杭州了，让那些原本不晓得Costco是什么的人，也睁大好奇的眼睛一探究竟：
萧山经济技术开发区官宣：萧山经济技术开发区与开市客（中国）投资有限公司就开市客杭州商超项目签订《投资协议书》。没错，2019年曾火爆上海的Costco（开市客），就要在萧山落户。
但许多人对它仍缺乏概念，甚至读到这里还不知道它为何方神圣。但如果我提出“精品超市”，也许就能让人一下子有了联想：万象城的Ole'，沃尔玛旗下的山姆会员商店，德国的百年超市ALDI奥乐齐，以及G—Super……
精品咖啡，精品汉堡，如今超市也精品，还有什么不能“精品”？一个讲究的年代，任何日常事物细分赛道，便区层分级。“精品”俨然进化成动词，把旧物变新角。
Costco&萧山 相得益彰
三言两语带大家领略一下Costco的“精品”之义：美国最大的连锁会员制仓储量贩店，仅次于沃尔玛的全球第二大零售商；在全球拥有809家门店、超过1亿会员；2020年，营业收入超1527亿美元、利润超36.59亿美元，位列2020年《财富》世界500强排行榜第33位。
落子萧山后，它将成为全国第五家、浙江省第一家开市客会员门店。选址位于萧山经济技术开发区桥南区块，属于自贸试验区杭州片区萧山区块，投资额1.6亿美元，占地面积54亩。预计今年年底前开工，2023年7月底前开业。根据协议，项目建成后单层面积约1.8万平方米，其中一层为层高8米的卖场，二、三层及屋顶为停车场。项目正式营业后，预计年营业额将超10亿元。
大陆首家Costco门店于2019年8月在上海闵行开业，短短几天门店注册会员人数就接近十万，首店的火爆促使其加快拓展大陆市场步伐。目前在大陆，还有3家在建门店，分别位于上海浦东、苏州和深圳。
可以这么理解，Costco能落户萧山，彰显了萧山高品质的商业环境、高水准的投资环境以及巨大的消费潜力。同时推动萧山乃至杭州迈向国际化、品质化、高端化。
精品超市精品在哪？
放了那么多Costco的光环，精品超市的轮廓至少有所勾勒。可作为购物者，我们可能更想知道：我能买到什么别的超市没有的“精品”？
看一看，精品超市的业界“翘楚”，沃尔玛旗下的山姆会员商店，品牌入驻中国24年，进口商品由专业买手团队挑选，自有品牌Member's Mark的商品品类几乎涵盖了生活方方面面。浦东山姆会员店占地达70000平方米。据说，食品生鲜区是吃货必逛的宝藏区域，有许多自有明星食品：像榴莲千层这样的甜品，用马来西亚榴莲肉、法国天然淡奶油，88.8元收获一整个，比外面的精品蛋糕店都卖得行俏；牛肉卷红到“黄牛”抢购；还有排队才能买得到的烤鸡、帝王蟹腿、MM大西洋鲑鱼片……
占地面积大可以不是“精品”的必须要义，但严选商品和高品质的自营商品绝对少不了。来自德国的百年超市ALDI奥乐齐，每间店的体量虽无法媲美大型商超，但商品数量毫不逊色，15项品类、严选世界各地1300多种商品，更像一个国际化的生活买手店，替顾客省去大把的比较时间。其中，酒水是奥乐齐的一大特色。既能找到来自全世界优质酒庄的获奖酒款，也能买到多个产地的平价款葡萄酒；现烤烘焙到现磨咖啡，在超市里也能把逛街逛得十分精致。
除了上述商品过人，购物环境和体验也是“精品”元素之一。APITA雅品嘉中，随处可见的和风装饰元素，琳琅满目的日本原产商品，让人置身日本：从日本空运而来的新鲜食材，针对鱼生还特别放上权威检验中心的食品安全报告；除了生鲜区、药妆区，还有独有的萌宠区；经典的鳗鱼蒲烧，日式照烧风味米饭，大虾天妇罗盖饭，都相当日本。
reshmart鲜品馆也是一家日系超市，除了进口产品，这里不时还会举办特定节日，比如日用品节，展出了很多日本碗碟小物。
回到杭州也有的Ole’，其实全国每一间Ole’都会根据周边环境增加场景，花店、面包坊、酒窖。解锁不同的逛超市体验。而且，Ole’还拥有自己的App，在上面能找到许多关于生活的常识及内容，与其说它是超市，不如说是一种美好生活方式的提供者。
同样有App的，还有盒马鲜生。手机一点30分钟送货上门，实体店活水生态化饲养着波士顿龙虾、帝王蟹、珍宝蟹、小龙虾……用一只手机也能体验。
电商普及后 你多久没去超市了？
提到精品超市也走电商之路。这不得不让人想到一个问题：我们从什么时候开始不那么爱逛超市了？什么时候开始，用手机搜搜点点，让快递小哥送货上门，我们便“坐享其成”？眼看电商以快捷的购物体验，便利的配送服务，以及强大的大数据实现用户精准画像，简直把传统零售业逼到墙角。那么，精品超市又要如何做，才能促使我们重新踏回超市里呢？
这不得不让我回溯自己逛超市的感觉。其实已经想不起最近一次去超市是什么时候，只记得还在我读大学时，大约15年前，每年寒暑假回家，都会时不时陪爸妈去超市购物。大家一边挑选商品，一边“论证”它好不好用；看到刚出锅的熟食，讨论晚上吃什么，顺手就把第二天早饭也买了……这样的记忆沉淀下来，天伦之乐渐渐盖过了超市里买到美味和发现宝藏的乐趣。
这也是用手机购物无论如何都不能取代的感觉。
而如今，认真考虑“精品要如何把我重新拉回超市”这个问题，我想到的是：恐怕除了独一无二的商品种类和优质的产品质量外，还有服务和情怀。如果一个地方可以卸下一天的疲倦，或安放一周的压力，哪怕只是逛逛，或成为与另一半约会的场地，和家人共处的场所，都会乐意前往吧？
精品超市有好物更懂你
电商的崛起，疏离了人和人的关系后，“精品超市”让我联想的竟是“解忧杂货铺”：20世纪70年代，僻静的街道旁有一家杂货店，不仅销售杂货，还提供烦恼咨询。写下烦恼投进店门前卷帘门的投信口，第二天就会在店后的牛奶箱里得到回答。
时至今日，精品超市似乎成为零售商突围的不二选择。据不完全统计，国内有20多个品牌，门店总量也达到100家左右，覆盖了一二线城市，乃至三线城市。相比于美国50多年的高端食品超市发展历史，中国的精品超市发展的时间也不过十几年，可以说正在探索发展的道路上。
但是，如果深入理解中产阶层生活方式，要做到真正“精品”，配置合理的商品组合和服务，精准地进行营销等方面，还需要不断地学习、创新和实践。把人们的生活追求、心理状态、社交关系等方面和产品结合起来，形成一种新的解决方案，才能真正让人爱上“逛超市”。
这样的理念和前沿信息技术结合，提升购物体验、建立和顾客更紧密的联系，精品才会更“精”。比如借助这些“黑科技”、人工智能了解顾客信息，对顾客的年龄、性别以及购物时的动作等进行精确识别，并在视频分析的基础上，实现对顾客面部表情进行识别和分类，即时捕捉表情，并及时分析顾客好恶，做“事前诸葛亮”。
