文/阿 玥

　　从古至今，中国人就有无茶不饮，无茶不欢的生活习惯。于爱茶之人，关于茶的一切都分外挑剔。茶要好茶，器要雅器，就连佐茶的点心也相当有讲究，比如追求口感、用料、颜值等等，也就是我们当下常说的一个流行词“氛围感”。

　　那么，什么样的茶点心有氛围感呢？看过《梦华录》的想必都知道，孙三娘在茶铺里制作的一系列茶点，不光样子精美，名字也都十分好听，如桃夭、笑春风、春水生、晚更红等等。茶、器、食、香、花互相成全，又自成一方天地。无怪乎，袁屯田与浊石先生两个附庸风雅的老头儿，能带火茶铺的生意。

　　茶点，顾名思义，是与茶相伴的点心。溯源茶点历史，最早当从晋朝说起，当时陆纳将军以茶果待客，算是开创了茶点的历史，而我们常说的点心一词，是从唐朝开始出现的，唐代茶宴中的茶点相当丰富，到了宋代，茶点进入兴盛时期，各式茶点琳琅满目。

　　茶点，不仅仅是食物，更是一种生活态度。不同种类的茶、色彩造型丰富的各式茶点，不光看着赏心悦目，也让简单的喝茶场景有了温情的生活气息，反映出人们积极的生活追求。

　　“茶与茶点的搭配，讲究色、香、味、形的和谐统一。不同的茶类有不同的口感和香气，搭配相应的茶点，可以更好地凸显茶的特色，提升品茶的享受。”执贝茶点品牌主理人滕央央说。

　　先秦时期,我国已有以花入馔的习俗，称之为“花馔”。古人吃花，到了一个极其雅致的境界。春天玉兰，夏天荷花，秋天菊花，冬天蜡梅。在《山家清供》中记载了很多花卉入馔的饮食之道，比如“春来松花黄，和蜜做饼状，不惟香味清，亦有所益也”的松黄饼；再如“红白交错，恍如雪霁之霞”的“雪霞羹”，是将芙蓉花、豆腐、胡椒等调料一起温煮而成；还有一种梅粥的吃法也是雅致至极，融合梅花瓣、雪水、白粥，是一种清简的佳肴。

　　除了追求茶点的口味，藤央央把传统文化融入茶点之中。不时不食，顺时而食，这是从老祖宗那里流传下来的养生之道。人存于世，顺应四时，在适当的季节吃适合的食物才是最养生、最健康的。茶点，也当如此。新街是鼎鼎有名的“花木之乡”，藤央央根据四季变化制作了不同月令的“花馔菓”。比如现下应季的荷花酥，里面加入了猪油、小麦粉、荷花、椰蓉、仙人掌粉，采用传统制酥工艺，经揉、卷、叠，擀、包，压、雕等30多道工艺制作而成。 

　　执贝的茶点中，除了延续传统茶点的形态、原料和手工制酥工艺以外，更是希望将古人“以花入馔，以茶入食”的生活智慧传承下来。结合时下的健康理念和审美情趣，打造出了“十二花神”“仿宋点茶”“活字印刷”“五大名窑”“像生系列”等各个主题的文创艺术茶点。

　　龙井莱菔酥，就是一款具有萧山特色的茶点。它采用萧山本地的龙井，研磨成碎，加入小麦粉，并加入萧山萝卜干这款特色原料制作而成。尽管萝卜干给人感觉，是老底子的味道，执贝还是在造型上突发奇想，用“茶菓”的萌感造型，拉近了和年轻人之间的距离。他们在萝卜干的鲜味、咸味、水分上都做了调控，口感咸香，一吃就很上瘾。烙上“萧山”“新街”等字样，更具文旅打卡属性。莱菔，在古代就是萝卜的雅称，谐音“来福”。吃一口莱菔，更爱life，老底子的萝卜干瞬间多了点年轻人的潮味。

　　执贝，上面一个执，下面一个贝，称之为贽。在中国古代，“贽”代表拜见尊长亲朋好友的见面礼。一份用心的礼物，心意满满，创意满满。一款传统的绿豆糕，在传统制作流程基础之上，加入了些许桂花和白芸豆，层次更加丰富。绿豆糕的清爽中带着的丝丝香甜，仿佛把夏日的微风都融入了其中。