文/汪志

　　五月，正是槐花争艳时。路边、河边、山坡上乃至空气中，都弥漫着槐花清甜的芬芳，沁人心脾，令人流连忘返。它们掩映在翠绿枝叶间，垂下一串串洁白如玉的花穗，宛若风铃缀满枝头，随风轻摇，暗吐幽香。

　　古往今来，文人墨客对槐花的咏叹不绝于耳。唐代诗人白居易在《醉中对红叶》中写道：“蝉发一声时，槐花带两枝。只应催我老，兼遣报君知。白发生头速，青云入手迟。无过一杯酒，相劝数开眉。”李频的《春日旅怀》亦吟咏：“帝里春无意，归山对物华。即应来日去，九陌踏槐花。”这些诗句皆借槐花抒怀，寄托了对时光流逝的感慨与豁达洒脱的人生态度。

　　现代科学研究表明，槐花是天然绿色食品，适量食用有益健康。其富含维生素、多种矿物质及蛋白质、糖类、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花性凉味苦，在中医理论中被认为能清热凉血、清肝泻火、止血，主治肠风便血、高血压等症，同时兼具美容养颜的作用。现代研究亦证实其有助于促进新陈代谢、调节神经系统功能并增强机体免疫力。槐花纯净洁白，清新淡雅，兼具观赏性与食用价值。这鲜嫩的槐花不仅是农村人的珍馐，也登上城市人的餐桌。它既能蒸食、煮熟凉拌，尤以清炒最为鲜美，营养价值颇高。

　　我的故乡位于长江中下游地区，房前屋后多植槐树。儿时每逢花期，母亲便用槐花烙煎饼、酿花酒，父亲则带回田间新摘的槐花，全家围坐分食，其乐融融。听母亲回忆，20世纪70年代，槐花曾是救急的主食替代品。而今我在西北生活，虽偶得槐花食材，却再难复刻记忆中母亲所做的家常味道。

　　其实，槐花在西北地区也随处可见，妻子每年都会在这个时节采摘槐花制作美食。某个周末傍晚，正值槐花盛开之际，我们沿着河岸散步。河水清澈见底，洁白的槐花倒映其中，清风拂过，缕缕清香令人心旷神怡。我随手摘下一朵槐花轻嗅，妻子触景生情提议：“真香！既然今日有花，何不现摘现做？”说罢，我们立刻动手，不一会儿便装满了衣兜。

　　一回到家，妻子便立刻动手制作槐花麦饭。步骤如下：首先，挑选半开或者未开的花苞，这样比较香而且花朵很嫩。将老花朵和树叶挑出，清洗槐花，洗3遍即可；其次，将洗净的槐花沥干水分后倒入盆内，取适量面粉撒在槐花上，借用槐花表面的水分用筷子不停搅拌，使其均匀并保证每朵花都包裹住面粉；然后，拿来钢铝锅大火烧水，水开后放上蒸屉蒸布（布必须是干的），将裹好面粉的槐花均匀铺在蒸布上，蒸15-20分钟，蒸好后取出装盘，稍微凉一下；最后再制作调味汁，如生抽、醋、蒜泥、油泼辣子等，浇在槐花麦饭上拌着吃。或者用热锅凉油，加入干辣椒、葱花、姜、蒜炒香，再放入槐花麦饭一起炒，这样可以更多保留槐花本身的味道。

　　香喷喷的槐花麦饭做好后，妻子立即盛上满满的一小碗递到我手上：“老汪，这是今年的第一碗槐花麦饭，你尝尝怎么样。”我双手接过热腾腾的槐花麦饭，还没入口，那股独属于槐花的清甜就直钻鼻腔，浅尝一口，那软糯又带着丝丝清甜的口感瞬间在味蕾上绽放，恍惚间，仿佛回到了小时候和父母一起采摘槐花的午后。除了槐花麦饭外，槐花还可做成槐花饺子槐花煎饼。做槐花饺子馅时，先将槐花用热水充分浸泡后，挤干水分；再用鲜韭菜或大白菜适量，洗净切碎与槐花混合后搅拌均匀，香甜的槐花饺子馅就制作好了。做槐花煎饼则先将槐花洗净后，挤掉水分，打入2至3个鸡蛋，葱若干切碎，一起加入精盐等调料搅匀，再将面粉均匀撒入盆中，将所有食材搅成稠糊状。在双面电饼铛或平底锅加少量菜籽油后烧热，将调好的槐花面糊倒入锅内，均匀摊开煎烙，烙到两面金黄即可。

　　槐花是大自然的馈赠，五月槐花正当食，赶紧吃起来吧！