■本报评论员  靳林杰

　　从家家户户家里准备饭菜请客，到不少人家选择去酒店订餐宴请，近些年，萧山人春节家庭聚会的方式不断改变。而今年春节，更新的“请客模式”出炉了——选择私厨上门服务，在家拥有酒店的菜品水准和亮眼摆盘，且价格不贵，在不少人看来，性价比极高。

　　萧山人对于私厨，其实是有偏爱的。

　　每逢红白喜事，不少人家会在村里办宴席，这时候便要请“乡村厨师”上门服务，根据宴席标准来确定菜品，每桌收取一定的加工服务费。而春节爆火的私厨，其实也类似于“乡村厨师”模式，只不过服务更为个性化，不需要厨师炒大锅菜，但每一桌饭菜都更精致养眼，对烹饪技法要求也更高。

　　那么，私厨到底是什么时候火起来的呢？我们或许可以从社交平台上找到痕迹。

　　这两年，在社交平台上，不少私厨成了“网红”。网友热衷于观看他们为客户上门进行菜品制作的视频，也在一次又一次观看中对私厨模式越来越“上头”。

　　事实上，网友们“上头”是有迹可循的。那些私厨“网红”们分享的菜品，往往色香味俱佳，而且从冷盘热菜到餐后甜品水果样样俱全，让人不由得想试试，巴不得分分钟把网络搬到现实。社交平台上的“火爆”，也为线下私厨生意向好添了一把火。

　　据媒体报道，杭州小伙小丁便是这样一位私厨，他拥有自己的团队，还开设了自己的社交平台账号。他的客户除了杭州地区的，甚至还有宁波、扬州等地的，春节期间他的订单就已经排到了三月份，仅大年三十这天，他们团队就接了9场私厨订单。

　　作为从“乡村厨师”转型为私厨的厨师，私厨模式就像是小丁的“致富密码”。从曾经因为年纪小资历浅，接不到太多“乡村厨师”的订单，到如今春节期间月收入可以突破五万元，在他身上，已然说明了一个道理：市场释放新需求信号，抓住风口迎风而上，或许可以到达真正的“海阔天空”。

　　正所谓“三百六十行，行行出状元”，像小丁这样的私厨获得高收入，背后是他对自己烹饪技艺的高要求，以及牺牲春节假期努力工作。作为旁观者，我们除了感慨私厨行业的收入高，更要认识到行业背后的辛苦不易，毕竟没有一道摆盘精美口味极佳的菜品，是毫不费力就能端上桌的，有实力的私厨才能在这波新兴的“请客模式”里胜出。

　　再来看为什么私厨能火？归根结底是人们的生活水平越来越好了。

　　生活水平的不断提升，可以从多个方面一探究竟，宴请模式的变化的确也是一种信号。

　　回顾过去，曾经的春节宴请，家家户户都是亲自上阵，从买菜到最终打扫卫生，不太会做菜的人也要硬着头皮上，让人十分疲惫；后来越来越多的人图省事儿，邀请亲友在酒店吃饭，但上门拜年的机会变得越来越少，很多人感到遗憾；而如今，在家请私厨的新模式，实现了团聚和好吃的平衡，毕竟欢聚在家里更像是过年，这也是私厨火爆的关键。

　　私厨模式在当下，是一种较理想的春节宴请方式，既可以邀请亲朋来家里坐坐，又可以用一桌子不低于酒店水准的饭菜招待大家，可谓两全其美。如此，自然成“新宠”。