■马马

　　我的一个女性长辈，绍兴人，通年吃素，没有一天不是青菜豆腐，如有什么改变，无非冬天饭焐萝卜，夏天霉苋菜梗。说到营养，她就要笑：我今年也八十六岁哉。语气里透出自豪。

　　“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”东坡写《撷菜》诗，其心理想法差不多与老太太一样吧。

　　吃素，以前是念佛婆婆们的标配。我在老家的时候，遇到祭祀、拜忏、做冥寿，家里总要请七个、九个、十一个不等的老太太来念佛，最多时候是十三个。母亲会买来许多豆制品，豆腐、素几、千张、油豆腐、豆腐干，凡摊上有的，全部搜罗个遍，然后是搭配，油豆腐蒸倒笃菜，榨菜茭白炒豆腐干，苋菜梗蒸千张结，青菜粉丝烩豆腐，红焖素几加香菇，林林总总，不少于十个菜式。这些淡叽刮煞的青菜豆腐，母亲会用许多的菜籽油，和着老大昌的母子酱油，烧出念佛婆婆们口里的美味。

　　六月十九，据说是观音菩萨生日，有一年被人裹挟着去庙里吃斋。高敞的膳堂里，桌上一溜摆着盐水毛豆、萝卜干炒番茄、倒笃菜蒸葫芦、饭焐茄子、茭白青菜炒黑木耳。十几桌人低头吃饭，我们也入乡入俗，饭堂里只有咀嚼声，连咳嗽声也少听闻，这场面，有点像我小时候见过的蚕宝宝吃桑叶。寂然饭毕，人们一个接一个鱼贯而出，偌大的饭堂立马空空如也。

　　“吃斋无所谓，只这不让人说话，有点吃不消。”同去的男士深吸一口手中的香烟，再张嘴吐出好大一个圆圈。

　　果然佛门净地。

　　退休是人生的一道门槛，规划一下后半生很有必要。我一位同学，工作期间被派往西欧，吃西餐就是家常便饭，但怎么也吃不惯，见了法式蜗牛就要呕吐：“小时候脚底下踩死过多少啊。”临退休前二年回来了，专挑八大菜系的名菜吃。退休之后大家聚的时间多起来，但他却开始吃素了。“环保，对谁都环保，个人，或者社会。”这本是好事，可给聚会带来了麻烦，叫他不叫？不叫显然不行，叫了点菜成问题啊。前阵子碰上了，就在酒席上，他面前的杯子里斟满了葡萄酒，见了我们他举起了酒杯，这让一众熟人吃惊不已，敬过之后，他又开始枯坐，直到烤鸭上桌。烤鸭来的时候，他拿起了筷子，他在吃烤鸭，不，是吃烤鸭边上的面饼。只见他麻利地揭起一张面饼，筷子稳稳地落在黄瓜条番茄片青葱丝上，蘸酱，包好，塞入嘴巴，咀嚼的时候，两边的腮帮子一鼓一鼓的，好不满足惬意。原来，他只是吃里面素的部分，至于烤鸭，他没有碰一下。那么喝葡萄酒也好理解了，葡萄是植物，当然是素的。我也酿过葡萄酒，有一年葡萄一时吃不完，直接放瓶里发酵，酒是酿成了，但涩得要死，最后都倒掉了。

　　素斋原来可以这么吃啊，心中的结一下释然了。

　　中午蒸了五根茄子，捞出来之后，滗去水分，然后加芝麻碎、蚝油、酱油、香菇酱、鸡精。那位八十六岁的老太太吃了一筷，放下饭碗，对我母亲说：妹妹，罪过相，介个茄子味道我是今生今世头一次吃到。你记不记得，姆妈从小告诉我们，过得三寸喉咙，吃啥西都一样咯。茄子总是茄子，用不着这么费力气的。

　　还没等我们回答，老太太又拿起筷子，伸向了茄子。哈哈哈。