■首席评论员  俞海波

　　淄博烧烤爆火出圈，不仅激发了人们的“赶烤”热情，还带动了各地的烧烤热潮。每到夜晚，路边就会冒出许多路边摊，还有一些地方，路边摊自发集中，形成了一处烧烤夜市，受网络舆论的影响，生意也不错。

　　虽然夜市经济、地摊经济活跃了，但是一些商家的套路也随之而来，不少食客上了当。有媒体报道说，“烧烤刺客”频现江湖，据市民反映，自己最近吃烧烤随便点个几串，结账时居然要上百元，又或者点了一大堆，报价远高于正常价格，被狠狠“刺”了一番。

　　“价格刺客”这个新词这两年比较流行，说的是看上去不怎么贵的东西，其实价格高得离谱，但是买都买了，也不好意思退，于是这心理感觉就如同“背刺”，即在毫无防备的情况下被狠狠刺了一刀，显然不会愉快。

　　不过，其他东西变成“价格刺客”大概只是脸皮薄不好意思问价格或知道价格后当场退货，“烧烤刺客”套路更深。烧烤摊上各种烤串堆着，并没有标价格。顾客要是问价格，摊主也是随口一说。等到挑完烤串烤完吃完结账，摊主才报出一个价格，这个价格通常会比真实价格高一点，有时多出十几元，有时甚至会高出几十元，这叫看人下菜碟。这个时候吃都吃完了，急着要走，顾客一般都会选择默认，摊主说多少就付多少。这一番操作下来，顾客白白地任人宰割，对于摊主来说，一单买卖就能额外赚不少。

　　也就是说，摊主就是吃定大部分顾客不会计较这点多报的价格，才这么肆无忌惮地报高价格。哪怕遇到较真的顾客，那也只是少了额外多赚的那部分钱而已，这是稳赚不赔的生意。这种“经营之道”当然只会让摊主们有样学样，最终路边烧烤摊无不形成虚报价格的风气。

　　摊主们能如此拿捏顾客，还因为他们大概率是做一次性生意。这些路边摊一般架设于三轮电动车之上，大部分经营者都没有合法经营的资质，只是趁夜市打游击，和城市管理部门周旋，自然除了做生意之外，还随时准备跑路的，鉴于被查处的风险，烧烤生意只能当成一次性生意来对待，当然能赚一点是一点。

　　市场经济里存在一次性博弈和多次重复博弈的区别。我们可以看到，在一次性博弈里，博弈双方均是绞尽脑汁试图从对方身上攫取最大化的利益，这也正是“烧烤刺客”的现状——谁知道有没有下次了，先赚到再说；而在多次重复博弈里，博弈双方就无需这么剑拔弩张，互相伤害，为了长久的利益，可以适度放弃短期的利益，这也正是很多老店长青的秘诀，人家做的是回头客的生意，当然要注意买卖公平，注重顾客的体验。

　　孟子说，有恒产者有恒心，差不多也是这个道理。从烧烤市场看，有固定店铺的烧烤店就比流动摊贩要靠谱，做生意也更加讲诚信。现在还是回到那个问题：为什么烧烤摊主会这么肆无忌惮坑顾客？除了摊主的市场博弈策略外，消费者的纵容也是原因啊——别再给这些无良商家坑你的机会了。