■记者 林青颖 高艺炯
互联网又将“美食风”刮到了小学门口——曾经被那便宜又好吃的食物“俘虏”的年轻人，在成为家长后，再次回归到熟悉的地点，重温记忆里那一口幸福。
的确，谁的童年记忆里能没有那学校门口的小摊美味？近日，有网友向萧山网爆料，有一家在超市里做起的烧饼摊铺开起了分店，就在劲松小学附近。网友说，摊铺老板娘不仅烧饼做得好吃，还有着一个年轻且有趣的灵魂。
根据网友提供的线索，记者找到了这家名为“何炏炏烧饼”的小店，与老板娘俞土英聊了聊关于烧饼的那些岁月。
衢州的烧饼香飘到了萧山
未逢面，先闻其香。离小店还有几步路，属于烧饼的香味先顺风飘来。似是刚结束了高峰期的生意，记者抵达时，俞土英正在水池旁清洗着器材。
这是何炏炏烧饼的第二家店铺了。最初，这家烧饼摊铺开在南秀路上的世纪联华里，主理人是俞土英和她的丈夫，从“无名氏”做起，至今已有七年。
去年，她的儿子加入了烧饼摊铺的经营行列，一家人这才有了做外卖、开分店的想法。如今，两家烧饼铺，她和儿子主要经营劲松小学附近的铺子，她的丈夫则两边跑，哪边忙往哪去。好在两家离得近，倒也能忙过来。
俞土英一家是衢州龙游人。在这座距离萧山两百多公里的城市里，流传着“一座衢州城，半城烤饼香”的俗语，这里所说的“烤饼”即“烧饼”。衢州的烧饼，是能与当地“三掌一头”齐名的美食，也是贯穿无数衢州人童年记忆的美味。
俞土英一家人都是吃烧饼长大的，手艺传承于祖辈留下的配方，“到这里之后，也会对这个配方不断更新，比如说它的薄脆程度，都要根据萧山这里的口味调整，也算是一个不断更新的过程吧。”
何炏炏烧饼店卖的烧饼有大小之分。一个大烧饼价格在5元—10元之间，小烧饼四个起卖，每份10元。记者也品尝了一下，大烧饼香脆，小烧饼料多扎实。
俞土英告诉记者，店里卖得最好的口味是霉干菜五花肉和鲜肉葱花，“这么多年，我们烧饼的品种几乎没有变过，只有二店增加了瘦肉丸和香酥鸡。”
“用料一定要好，味道才会香。”两家店铺客流量最高时，一天能卖出四五百张大烧饼，在做饼上，俞土英有自己的坚持，“味道哪怕不是百分百的食客满意，也要做到八成人满意，以前在超市那，我总是会问他们，味道怎么样，有没有需要改进的地方，然后自己再琢磨改进。”
因为一张烧饼 在萧山落了脚
烧饼是个小本生意，但竞争激烈，这也意味着从业者需要付出更多心血与时间在其中。
俞土英的一天从早上7点烧炉子开始，直至深夜11点两家店面闭店，其间几乎没有能休息的时候。由于租下的店面不大，他们没有摆放椅凳，累了，就倚在桌旁稍稍歇息会儿。
炉子温度很高，冬天还能取暖，夏天却着实难熬。她刚开始卖烧饼时，手时常会被炉壁烫伤，衣服有时也会被炉子烫破几个洞，手艺人的必经之路一向如此，直至双手上的细碎伤痕逐渐痊愈，指尖磨出了一层老茧，才算自学出师。
“我没想过辛不辛苦的。”俞土英在宁波当过酒店采购，比起朝九晚五的生活，她更爱现在做烧饼的日子，“我特别喜欢和小朋友，还有你们这样的年轻人交流，感觉心态都会年轻起来，特别开心。”
在她身上，很难寻到所谓异乡人的愁绪。张张烧饼，像是她与周围居民，与萧山这座城市的情绪联结点，“疫情那三年是最难过的时候，但我就是坚持，因为我感觉自己已经在萧山扎根了，对这里有很深厚的感情了，特别是南秀路那一块，路过的老人、小朋友我都很熟悉，就像邻居一样亲切。”
采访过程中，她的手机偶有微信语音电话弹出，接起，她会与对面老客如朋友般唠嗑几句，两人定下烧饼的口味和拿货的时间后再挂断。
在没有上线外卖平台时，她一直如此。微信里四五百个联系人，是她这七年兢兢业业积攒下的客源，哪怕现在做起了外卖生意，她也习惯和老客通过微信电话联系，毕竟，常年联系的“俞阿姨”总是要比平台上“何炏炏烧饼店”要更热络，也更鲜活些。
热情、耐心、手艺好，周围食客不吝于对她的夸赞，这些标签也使得何炏炏烧饼店的回头客不少——有带女朋友回来品尝童年味道的小伙，也有结婚后来送喜糖的新婚夫妇，还有听了朋友的介绍，出差来吃被味道惊艳的远客……
随着口口相传，俞土英的名气还传到了周围学校里，偶尔，她也会接一些“大单子”，在学生生日时，给班里的孩子每人做个烧饼。
当“211”毕业的高材生接手烧饼生意
即便烧饼生意蒸蒸日上，当俞土英的儿子何家俊提出要接手时，夫妻俩仍是反对的。
何家俊毕业于“211”院校，学的是生物化学。这样的学历，在夫妻俩看来大有可为，怎么就想到要钻进这不足几平方米的烧饼摊铺里干苦累活呢？
“当时是坚决不同意。”俞土英说，“但拗不过他坚持，后来想想年轻人总是有自己的想法，就让他去试试吧。”
事实上，在从业这条道上，母子俩是有些相似的。和母亲一样，厌倦了朝九晚五的白领生活，这个90年后小伙下定了决心，要跳出舒适圈。
他是有股野心在其中的。“我调研过，烧饼算是一个比较小众的产品，我个人感觉是有很大市场的。”他想在这传统领域里，革新出一片全新的世界。
去年，除了跟着父母学手艺，何家俊在短时间内将注册商标、上线外卖平台、开分店等事完成。
未来尚不知晓，对于这家人而言，眼下更重要的是把口碑继续传承下去。
“他现在做饼手艺还可以的，我也都能放心了。”看着小店渐渐步入正轨，俞土英心里也悄悄舒了口气，“我们总有一天要退休的，他能接班总是好的，反正只要（烧饼）做得好，肯干肯做，都能出状元。”
