■许金晶

　　嘬螺蛳过酒，强盗来了也不走。这是一句几十年前的民间俚语，刨去物资匮乏年代对于吃食的将就，也足以说明螺蛳在世人心中的味觉地位。

　　关于螺蛳的俚语，还有一句是：清明螺，赛过鹅。一年四季，除了螺蛳产卵的一月，四季皆食，唯独清明前后，螺蛳肉壮，也吸饱了温暖的春水，显得格外的有滋有味，比起那让人嗷嗷叫的鹅肉啊，有过之而无不及。

　　江南人家，凡是有水的地方，这种寄养在水中的精灵，一般随处可见，这几年水生态恢复得好，螺蛳也清爽，不脏。

　　“太阳下山，螺蛳摆摊。”螺蛳喜阴爱凉，总是默默地背负一个灰褐色的外壳，一声不响地窝在水底近岸的某个角落里。太阳当头，它躲在糊泥堆里歇息，等到阳光西斜，就爬了出来。在习习凉风中，有的觅食，有的乘凉，此乃捡拾的最佳时机。摸螺蛳不仅是我们小时候野外玩耍的必修课之一，更是一个小小的谋生技艺，在水边摸来的螺蛳，多半是要被父母拿到市场上去卖的，只有“倒担”的几粒，才会拿回来解一解我们的口腹之欲。

　　螺蛳捡回来后，先不要着急把它端上餐桌，最好是放在水盆里养几天，把它那些虫啊害的，统统养养清，那样吃起来也不会得寄生虫病。

　　峥嵘岁月，记忆中的美食美味，螺蛳绝对是排得上号的，螺蛳不管用炒，爆香，还是清蒸蒸，洒点酱油葱花，抑或是搭配点小虾小鱼煮一煮，只要火候周正，切忌往老了烧，那滋味都是一等一的鲜，是连眉毛都要鲜掉的，一哆一咬，唇齿间，像掉进了味精盒里，浑身得劲。要再来一壶绍兴花雕酒，那简直就绝配了，酒呷一口，螺蛳嘬几颗，再咂巴咂巴嘴，那是天塌下来也不要管的劲头了。小时候嘴馋，吃食又少，只要家里吃饭时有盆螺蛳，那是要多费几碗米饭的，尤其是裹了酱油汁水的汤汁，那绝对是下饭神器，一直要吃到肚子滚圆才肯下桌的。

　　到了当代，螺蛳依然活跃在人们流连的酒肆饭馆中，每当日落而息，华灯初上，饮食男女或三五成团、或孤影独坐，一碗酱爆螺蛳一定是最能代表了人间烟火的吃食，此起彼伏的嗦螺蛳声响，夹杂在喧哗吵闹中，仿佛生活之歌简单的儿化音，余音绕梁，平凡的人们在嘬螺蛳中找到了疲惫时的消遣，不管是为了解决口腹之欲，还是尝试着在一吸一哆中学会生存的法门，万千滋味，能感受到酣畅淋漓就好。