【人物名片】

　　王江群   现为华润雪花啤酒总部生产中心技术质量部专家。曾获评全国五一劳动奖章和全国技术能手荣誉称号，是浙江省劳动模范和第二届中央企业五四青年奖章获得者。2022年9月，被认定为第六届“杭州工匠”。

　　■文/姚建玲

　　王江群，来自雪花啤酒浙江工厂的一名品酒师。从1995年参加工作开始，他就接受系统的啤酒品评训练，并参与公司的日常评酒工作。二十多年如一日，心无旁骛，每天对生产过程中的各种原辅料、麦汁、发酵液、清酒、成品酒进行品评，每年参加的公司外部培训和品酒活动至少有几十次。

　　从2000年开始，王江群连续3次通过严格考评，被中国酿酒工业协会聘任为国家级啤酒评酒委员。在2011年的“赛诺杯”全国啤酒评酒技能大赛中力压群雄，获得第一名，被授予全国五一劳动奖章和全国技术能手荣誉称号。之后获奖无数。2015年被中国酿酒工业协会授予终身荣誉评委称号，美称“第一国嘴”。

　　今年9月，王江群调任华润雪花啤酒总部生产中心技术质量部专家，主要负责质量管理和技术标准工作。说起品酒这一行，王江群最大的体会是，每一项工作只要努力钻研，定能开花结果。

　　王江群为中专学历，学的是工业发酵专业。1995年毕业后进入浙江钱江啤酒厂，第一份工作是酿造车间啤酒酵母回收和培养。从一名默默无闻的操作工做起，王江群对自己要求严格，每道工序都做得一丝不苟，得到了师傅和同事的一致认可。他还充分利用业余时间，学习啤酒酿造相关理论和实践知识，同时积极参加成人高考，取得了大专学历。勤勉、吃苦、肯钻研的他，很快受到了公司和领导的重视。工作第一年即外派参加国家行业协会组织的评酒培训，并参与公司的日常评酒和组织工作，由此对评酒工作产生了浓厚的兴趣，更加刻苦钻研评酒技能。

　　品酒师考验的是人敏锐的味觉、嗅觉和超强的记忆力、意志力，特别是像啤酒这样的大众产品，为确保消费者的第一感受，品酒师需要将“好啤酒”的概念，细化为几十个不同的指标，去鉴别和评价。为了练就品酒师过硬的本领，王江群一直保持着不抽烟、不食辣、不吃刺激类食物的生活习惯。从入行的第一年开始，为了快速提升评酒技能，他几乎每天把自己关在实验室里，配制各种类型的啤酒风味试剂，啤酒样品摆满了桌子，他不停地仔细嗅闻，细心品鉴，同时，每天参加工厂的评酒活动，品评的原辅材料、麦汁、发酵液、清酒和成品啤酒多达几十个，甚至上百个。通过严格训练，他掌握了啤酒中多达五十多种风味物质和几十种啤酒的风味特征。业精于勤，他在艰苦的训练和自律中持续锤炼品酒技艺。

　　评酒是鉴赏酒的风格特点和品质高低，酿酒是验证和改进品鉴的结果。作为一名评酒师和酿酒师，王江群践行“匠心酿造”理念，充分利用专业技能，将“品”和“酿”互相促进、互相融合，努力做好啤酒质量管控和产品开发工作，用匠心酿造高品质的啤酒让消费者喝到安全、新鲜、纯正的雪花啤酒。

　　纯生啤酒属于高档酒，新鲜和营养是其“特质”。在刚上市时，为持续提升产品质量，王江群组织技术质量和生产系统相关人员召开质量专题会，针对纯生啤酒酿造中的原辅材料、工艺、过程控制等环节展开写实，充分利用品评技能和专业知识，解决影响质量的关键因素，提升了纯生啤酒品质。

　　针对消费群体的年轻化，王江群积极承接公司新产品的开发和落地，带领团队先后完成了脸谱、ALE、无醇、干啤、新勇闯等多款新产品的试制、大生产和上市工作，满足了市场需求，创造了较好的经济效益。今年上半年，雪花啤酒实现了营收和利润的双增长。