■萧山信息港小学206班  丁豪泽

　　指导老师  戚婷婷

　　我的外婆家在围垦——天连水尾处。那里的春节会有很多地道的“沙地菜肴”：油炒萝卜干、腌白菜蒸笋、十碗头、霉菜根，还有霉干菜扣肉……外婆有一道自创菜，叫“扣肉不用霉干菜”。奇怪吧？不用霉干菜扣肉，那用什么菜？答案是包心菜。

　　“包菜干扣肉”远比“霉干菜扣肉”鲜甜美味。包心菜在围垦的田地里是出镜最多的角色。外婆说，包心菜籽只要随便一撒，不用两个月就可以收割了，还能神奇地生长在一年四季。

　　正月里，我最喜欢看外婆做这道菜。从制作包菜干、油炸虎皮，再到一层肉一层包菜干的叠加，我每一步都记在心间。先来说说包菜干怎么晒制吧！这菜干不能像手撕包菜那样随心所欲地撕，得用菜刀。外婆把圆圆的菜叶排排队，再一片片地叠放在一起，一刀刀切成细丝儿。外婆说，这样切才能同时晒干，也方便蒸煮时入味。接着是刺激的炸虎皮。金黄的菜籽油倒入锅中，再把五花肉进行油炸，“滋，滋，滋”，那声音清脆好听。更神奇的是，其间还夹杂着肉的焦香，真想咬上一口。到了最后的叠放环节，外婆会叫我一起加入。我撒包菜干，外婆铺肉，来回五次后放入大灶头蒸煮。整个春节，包菜干扣肉的那股甜丝丝的香味飘荡不停，一点儿也不油腻。

　　“扣肉不用霉干菜”越蒸煮越好吃，蒸到用筷子一夹起就化掉，包菜干滴下油珠时，那口感才是恰到好处。我的外婆会做许多私房美味，你猜，她的下一道“沙地菜”会是什么？